بررسی اثر مصرف پنیر بر سرطان پستان

در اینستاگرام فارسی پستی منتشر شده است که می‌گوید: «خانم‌هایی که هر روز پنیر می‌خورند، مصرف زیاد پنیر خطر سرطان سینه را ۵۳ درصد افزایش می‌دهد»، در توضیحات این پست هم آمده است:

«برخی تحقیقات نشان میدهند که مصرف زیاد محصولات لبنی پرچرب (مانند پنیر) ممکن است به دلیل وجود هورمونها یا ترکیبات خاص، خطر ابتلا به برخی سرطانها از جمله سرطان سینه را افزایش دهد. با این حال، عوامل دیگری مانند ژنتیک، سبک زندگی، وزن و فعالیت بدنی نیز در این زمینه نقش مهمی دارند».

اما آیا این ادعا صحیح است و مصرف زیاد پنیر خطر سرطان پستان را ۵۳ درصد افزایش می‌دهد؟

در سال ۲۰۱۷ تحقیقی با همکاری بخش پیشگیری و کنترل سرطان موسسه سرطان رازول پارک بوفالو نیویورک، و چند موسسه دیگر منتشر شد که نتایج نشان داد که افرادی که بیشترین میزان پنیر پرچرب را مصرف کرده بودند، ۵۳٪ افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه داشتند.

نتایج این تحقیق از مقایسه داده‌های بالینی و پرسشنامه بایگانی شده از ۱۹۴۱ زن مبتلا به سرطان پستان بین دسامبر ۲۰۰۳ و اکتبر ۲۰۱۴ و ۱۲۳۷ شرکت‌کننده کنترل، که مبتلا به سرطان نبوده‌اند، به دست آمد.

در سال ۲۰۱۹ هم کمیته پزشکان برای پزشکی مسئولانه (PCRM) با استناد به این تحقیق و چند تحقیق دیگر، از سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) درخواست کردند که برچسب هشدار دهنده سرطان پستان روی پنیر را الزامی کند. کمیته پزشکان برای پزشکی مسئولانه یک سازمان غیرانتفاعی با بیش از ۱۷,۰۰۰ پزشک عضو دارد. آنها در متن درخواست خود آوردند:

«پنیر لبنی حاوی هورمون‌های تولید مثلی است که ممکن است خطر مرگ ناشی از سرطان پستان را افزایش دهد».

در این تحقیق همچنین به مطالعه مرکز اپیدمیولوژی زندگی پس از سرطان (LACE)، Life After Cancer Epidemiology در سال ۲۰۱۳ اشاره شده که نشان می‌دهد در میان زنانی که قبلاً به سرطان سینه مبتلا شده بودند، افرادی که روزانه یک یا چند وعده محصولات لبنی پرچرب (مانند پنیر، بستنی، و شیر پرچرب) مصرف می‌کردند در مقایسه با زنانی که کمتر از نیم وعده در روز مصرف می‌کردند، ۴۹ درصد افزایش خطر مرگ ناشی از سرطان پستان داشتند.

در این تحقیق نیز ۱۸۹۳ زن که بین سال‌های ۱۹۹۷ تا ۲۰۰۰ به سرطان پستان تهاجمی در مراحل اولیه مبتلا شده بودند، بررسی شدند.

از این رو با توجه به اطلاعات موجود می‌توان با اطمینان گفت تحقیقاتی وجود دارند که نشان می‌دهند مصرف پنیرهای پرچرب می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد، اما این همه تحقیقات موجود نیست.

تحقیقاتی که مفید یا بی‌اثر بودن مصرف پنیر بر سرطان پستان را نشان می‌دهد

نتایج مطالعات درباره تاثیر لبنیات به طور عام و پنیر یه طور خاص بر خطر سرطان سینه با یکدیگر متفاوت و ناسازگار بوده است.

اوایل سال ۲۰۲۴ یک مطالعه مروری منتشر شد که تمامی شواهد تحقیقات قبلی در این باره را بررسی کرده و به این نتیجه رسیده‌اند که شواهد قطعی برای ارتباط بین لبنیات و سرطان سینه وجود ندارد.

یک مطالعه مروری دیگر در سال ۲۰۲۳ نشان داد که مصرف برخی از محصولات لبنی، از جمله ماست و پنیر، حتی ممکن است اثر محافظتی در برابر سرطان سینه داشته باشد. اما این گزارش همچنین به چندین مطالعه اشاره کرد که نشان می‌دهند مصرف شیر پرچرب ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش دهد.

علاوه بر این‌ها یک مطالعه بزرگ دیگر در سال ۲۰۲۴ منتشر شده است که هنوز در بررسی‌های مروری لحاظ نشده است. این مطالعه بیش از ۶۳ هزار زن در بریتانیا را از سال ۱۹۸۰ تا ۲۰۱۸ دنبال کرد. این یکی از بزرگترین نمونه‌های بررسی شده است. شرکت‌کنندگان در دوره‌های زمانی مختلف میزان مصرف لبنیات خود را گزارش دادند و محققان بررسی کردند که آیا آن‌ها به سرطان سینه مبتلا شده‌اند یا خیر. نتایج نشان داد که مصرف کلی لبنیات ارتباطی با خطر سرطان پستان ندارد، اما ممکن است مصرف شیر در دوران نوجوانی خطر ابتلا به سرطان سینه را اندکی افزایش دهد. در مقابل، مصرف پنیر با کاهش خطر سرطان پستان مرتبط بود.

به گزارش مرکز سرطان پستان ایالات متحده ارتباط بین مصرف لبنیات و خطر ابتلا به سرطان پستان ممکن است برای انواع مختلف تومورها متفاوت باشد. بر اساس این گزارش دلیل این موضوع این است که برخی ترکیبات موجود در لبنیات ممکن است بر گیرنده‌های هورمونی سرطان سینه تاثیر بگذارند، مثلاً ممکن است اتصال آن‌ها به استروژن را کاهش دهند. اما تحقیقات در این زمینه نتایج متفاوتی ارائه داده‌اند.

در نهایت بنابر تاکید مرکز سرطان سینه ایالات متحده بر اساس مطالعات موجود شواهد موجود برای ارتباط بین لبنیات و سرطان سینه به‌اندازه‌ای قوی نیست که بتوان توصیه‌های علمی معتبری ارائه داد. این گزارش مشخصا تاکید می‌کند که لبنیات تخمیری و پنیر، در مقایسه با شیر کامل، مزایای سلامتی بیشتری برای سرطان سینه دارند. بااین‌حال، مطالعات بیشتری مورد نیاز است تا دانشمندان بتوانند به‌طور قطعی به پرسش‌های مربوط به ارتباط لبنیات و خطر سرطان سینه پاسخ دهند.

از این رو فکت‌نامه به این ادعا که مصرف زیاد پنیر خطر سرطان سینه را ۵۳ درصد افزایش می‌دهد، نشان گمراه‌کننده می‌دهد.